苹果醋不是厨房里的调味品，而是用苹果醋和苹果汁发酵后，再和苹果汁等原料混合而成的饮料。
苹果醋和苹果汁混合在一起，味道酸中带甜，酸甜可口，既驱散了原醋的生醋味，又有果汁的甜味，吃起来很爽口。苹果醋可以保健，改善疲劳，美容养颜。
苹果醋的发酵方式：二次发酵苹果醋是指苹果醋的二次发酵，通常指液体发酵。液态发酵苹果醋以浓缩苹果汁或鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，再接种醋酸菌种将酒精发酵成醋酸。与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工的下脚料为基础，如果皮、果核、小果、落果等。先破碎，再搅拌成麸皮，同时进行酒精和醋酸的发酵。
苹果醋减肥法原理
苹果醋能减肥的原因是发酵的苹果含有果胶，果胶有助于降低脂肪含量。减肥苹果醋中的果酸含有3000-8000万个果酸分子，不进入血液，通过肝脏代谢，直接作用于人体肠壁，与食物中的脂肪团紧密结合，完全阻止脂肪、多糖等大分亚物质的吸收，所以可以快速减肥这一过程不仅切断了脂肪供应，还诱导脂肪加速分散，促进血脂和脂肪在脂肪组织中的快速分解和排出。而且果酸成为肠细胞膜网的吸附剂，阻止大分物质的吸收，恢复膜网。脂肪没有新的补充，不断消耗，双向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的脂肪日益减少。
医生评论苹果醋减肥法
苹果醋确实有一定的减肥效果，但效果并不明显。其减肥机制是能延长食物在胃中的滞留时间，即胃排空时间，能有效缓解餐后血糖水平的波动。如果血糖水平波动较大，血液会释放大量的胰岛来调节血糖，而胰岛的主要作用是促进脂肪的合成和储存，同时抑制脂肪的分解和氧化，从而具有一定的减肥效果。
苹果醋减肥法的具体操作：
稀释苹果醋
将一两汤匙苹果醋倒入一杯水茶或洋甘菊茶中，搅拌均匀。如果你需要加点甜头。也可以加肉桂粉，记住是不加糖的那种。这将帮助你快速降低胆固醇和减肥。
每天喝两杯次，你可以在吃每一杯次之前喝一个半小时
喝温热的苹果醋比较好
用微波炉加热稀释的混合物。稀释前切记不要加热那杯茶或水，否则会破坏苹果醋的分子结构，达不到原来的功效。
温热的苹果醋茶或苹果醋水还可以加速新陈代谢，帮助燃烧体内多余的脂肪。
组合练习
运动也应该结合你的苹果醋减肥饮食。保证每天至少30分钟的有氧运动来锻炼你的心脏和血管系统，这样你就可以快速减肥。
喝6-8杯水
当你喝苹果醋和减肥，时，你也应该确保每天喝足够的水和6-8杯水，以帮助你的身体快速排毒。
多吃的营养食品
当你实施苹果醋减肥计划时，你也需要多吃的营养食物，例如多吃水的水果、蔬菜和富含蛋白质的食物。
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